han*d*made

Handgemaakt met liefde

Categorie: suiker en zoet (pagina 1 van 37)

Avengers, age of minion

Frozen taart!

Birdcage

Alweer bijna een jaar geleden was de wereld opeens een stukje mooier <3 Onze lieve nichtje Fem werd geboren, en haar doop en 1e verjaardag hebben we zaterdag gevierd. Als trotse tante heb ik met heel veel plezier deze lieve meisjestaart gemaakt! Gevuld met aardbeienjam en aardbeiencrème, en melkchocolademousse!

Mango cheesecake met citroen

Met het warme weer had ik eens een keer géén zin in een chocoladebom met onze verjaardagen. En toen ook nog eens de mango’s in de aanbieding bleken, was de keuze snel gemaakt. Mango cheesecake! Alleen tijdens het zoeken naar een recept kwam ik niet veel verder… Zelf aan de slag gegaan dus, en het resultaat was heerlijk! Lees verder voor het recept 🙂

Mango cheesecake met citroen

Voorbereiden:

Bekleed de bodem van een springvorm van 22 cm met bakpapier. Als je ook de zijkanten bekleed, maakt dit het loshalen als de taart klaar is een stuk makkelijker. Zorg wel dat het bakpapier niet te hoog boven de rand uit komt, dit maakt het werken namelijk een stukje lastiger.

De bodem:

  • 250 gram volkoren koekjes
  • 125 gram boter
  • 2 eetlepers lichtbruine basterdsuiker
  • rasp van een citroen

Maal de koekjes fijn in een keukenmachine. Ze mogen behoorlijk fijn zijn maar het hoeft geen stuifmeel te worden ;). Smelt vervolgens de boter en meng deze met een mixer door de koekkruimels. Voeg vervolgens ook de suiker en de citroenrasp toe.
Doe het mengsel in de springvorm en druk het aan, bijvoorbeeld met de bolle kant van een lepel. Probeer de laag overal ongeveer van gelijke dikte te maken. Zet de vorm vervolgens in de koelkast om de bodem op te laten stijven

De kwarktaart

  • 3 mango’s van handzaam formaat
  • 50 gram suiker
  • gelatine
  • 600 gram roomkaas
  • 100 g poedersuiker
  • 200 ml slagroom
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • eventueel een zakje klopfix of gelatinepoeder

Schil 2 1/2 mango en snij het vruchtvlees in stukjes. De helft die overblijft kun je gebruiken om te garneren. Pureer 2/3 hiervan vervolgens in een maatbeker en hou de rest apart. Kijk even goed hoeveel puree je ongeveer hebt, dit is namelijk belangrijk voor de hoeveelheid gelatine. Standaard gebruik je per 250 ml vocht 3 blaadjes gelatine. Mango reageert echter minder goed met gelatine, daarom raad ik aan om de dubbele hoeveelheid te gebruiken. Ik heb uit de 2 mango’s die ik gebruikt heb, ongeveer 500 ml puree gehaald. Gebruik hiervoor dan dus 12 blaadjes gelatine. Leg deze te weken in een kom met koud water.

Vervwarm vervolgens de mangopuree met de suiker. Als de gelatine voldoende geweekt is, knijp je deze uit en los het vervolgens op in de mangopuree. Als de gelatine volledig is opgelost, de pan van het vuur halen en af laten koelen (evemtueel even in de koelkast zetten).

Mix de roomkaas met de poedersuiker in een kom. Klop in een aparte kom de slagroom stijf (eventueel met wat klopfix of gelatinepoeder). Roer de mangopuree door de roomkaas, maar zorg dat de puree niet meer te heet is, anders gaat de roomkaas reageren. Je kunt eventueel een deel van het roomkaasmengsel door de puree eerst mengen, zodat deze wat afkoelt. Doe vervolgens in kleine beetjes de puree bij de rest van de roomkaas. Als dit gemend is, voeg je de slagroom toe. Doe dit rustig en liever met een lepel dan met een mixer. Voeg als laatste de mangoblokjes toe en meng deze door.
Giet nu het roomkaasmengsel op de bodem in de springvorm en zet het weg in de koelkast.

Citroentopping

  • 250 ml citroensap (vers geperst of uit een flesje)
  • 4 blaadjes gelatine
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 2 eetlepels custardpoeder

Week de gelatine in een kom koud water. Verwarm ondertussen in een pan op laag vuur het citroensap met de vanillesuiker. Doe in een apart kommetje 2 eetlepels custardpoeder en voeg hier een paar lepels citroensap aan toe, meng tot een papje. Als het citroensap warm is, de custard door het sap roeren tot het volledig is opgelost.
Knijp de geweekte gelatine uit en los deze op in het citroensap. Laat het mengsel vervolgens enigszins afkoelen en giet het dan over de cheesecake. Let op dat het sap niet meer te heet is, anders lost de roomkaas een beetje op.

Decoreer de taart naar hartelust. Het zou er prachtig uit zien om bijvoorbeeld dunne schijfjes citroen op de citroentopping te leggen, of bijvoorbeeld tegen de zijkant (voor het storten van de roomkaas tegen de zijkant “plakken” en dan de roomkaas er in gieten). Zelf niet gedaan omdat ik door mijn citroenen heen was…

Laat het geheel bij voorkeur een nachtje opstijven in de koelkast, en eet smakelijk!!

Tips:

  • een rijpe mango herken je niet aan de kleur: een rijpe mango kan net zo goed groen zijn als rood of geel of alles daartussen. Pak de mango in je handen en duw zachtjs. Is de mango hard, dan is hij nog niet rijp. Is hij zacht, dan is hij goed en smaakt hij heerlijk. Hoe rijper de mango, hoe meer smaak. Als je de mango’s een paar dagen kunt laten liggen kun je ook niet-rijpe exemplaren pakken. Leg ze dan een paar dagen in de vensterbank en normaal gesproken zijn ze dan ook prima
  • je kunt alle soorten koekjes gebruiken. Ik vond bij de mango het lekkerst om een zo neutraal mogelijke bodem te gebruiken, maar je kunt ook koekjes met chocolade gebruiken, met stukjes, wat je wilt
  • vervang een deel van de boter door bijvoorbeeld chocoladepasta. Niet meer dan 2 eetlepels, anders stijft de bodem niet voldoende op
  • ik hou er van als de bodem wat dikker is. Je kunt dus ook wel af met minder koekjes en dan navenant minder boter
  • gebruik de goedkope roomkaas. Monchou is heel lekker als je het naast de goedkope variant proeft, maar in een cheesecake als deze proef je het verschil niet
  • klopfix is duur. Gelatinepoeder is precies hetzelfde en stukken goedkoper

Mimimimiminion

Met deze is het voorlopig echt even gedaan met de suikertaarten. Maar tegen een Minion-taart kon ik écht geen nee zeggen ;).

Grappig genoeg gevuld met bananenmousse. En chocolade, dat ook.

Oudere berichten

© 2017 han*d*made

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑