Mango cheesecake met citroen

Met het warme weer had ik eens een keer géén zin in een chocoladebom met onze verjaardagen. En toen ook nog eens de mango’s in de aanbieding bleken, was de keuze snel gemaakt. Mango cheesecake! Alleen tijdens het zoeken naar een recept kwam ik niet veel verder… Zelf aan de slag gegaan dus, en het resultaat was heerlijk! Lees verder voor het recept 🙂

Mango cheesecake met citroen

Voorbereiden:

Bekleed de bodem van een springvorm van 22 cm met bakpapier. Als je ook de zijkanten bekleed, maakt dit het loshalen als de taart klaar is een stuk makkelijker. Zorg wel dat het bakpapier niet te hoog boven de rand uit komt, dit maakt het werken namelijk een stukje lastiger.

De bodem:

  • 250 gram volkoren koekjes
  • 125 gram boter
  • 2 eetlepers lichtbruine basterdsuiker
  • rasp van een citroen

Maal de koekjes fijn in een keukenmachine. Ze mogen behoorlijk fijn zijn maar het hoeft geen stuifmeel te worden ;). Smelt vervolgens de boter en meng deze met een mixer door de koekkruimels. Voeg vervolgens ook de suiker en de citroenrasp toe.
Doe het mengsel in de springvorm en druk het aan, bijvoorbeeld met de bolle kant van een lepel. Probeer de laag overal ongeveer van gelijke dikte te maken. Zet de vorm vervolgens in de koelkast om de bodem op te laten stijven

De kwarktaart

  • 3 mango’s van handzaam formaat
  • 50 gram suiker
  • gelatine
  • 600 gram roomkaas
  • 100 g poedersuiker
  • 200 ml slagroom
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • eventueel een zakje klopfix of gelatinepoeder

Schil 2 1/2 mango en snij het vruchtvlees in stukjes. De helft die overblijft kun je gebruiken om te garneren. Pureer 2/3 hiervan vervolgens in een maatbeker en hou de rest apart. Kijk even goed hoeveel puree je ongeveer hebt, dit is namelijk belangrijk voor de hoeveelheid gelatine. Standaard gebruik je per 250 ml vocht 3 blaadjes gelatine. Mango reageert echter minder goed met gelatine, daarom raad ik aan om de dubbele hoeveelheid te gebruiken. Ik heb uit de 2 mango’s die ik gebruikt heb, ongeveer 500 ml puree gehaald. Gebruik hiervoor dan dus 12 blaadjes gelatine. Leg deze te weken in een kom met koud water.

Vervwarm vervolgens de mangopuree met de suiker. Als de gelatine voldoende geweekt is, knijp je deze uit en los het vervolgens op in de mangopuree. Als de gelatine volledig is opgelost, de pan van het vuur halen en af laten koelen (evemtueel even in de koelkast zetten).

Mix de roomkaas met de poedersuiker in een kom. Klop in een aparte kom de slagroom stijf (eventueel met wat klopfix of gelatinepoeder). Roer de mangopuree door de roomkaas, maar zorg dat de puree niet meer te heet is, anders gaat de roomkaas reageren. Je kunt eventueel een deel van het roomkaasmengsel door de puree eerst mengen, zodat deze wat afkoelt. Doe vervolgens in kleine beetjes de puree bij de rest van de roomkaas. Als dit gemend is, voeg je de slagroom toe. Doe dit rustig en liever met een lepel dan met een mixer. Voeg als laatste de mangoblokjes toe en meng deze door.
Giet nu het roomkaasmengsel op de bodem in de springvorm en zet het weg in de koelkast.

Citroentopping

  • 250 ml citroensap (vers geperst of uit een flesje)
  • 4 blaadjes gelatine
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 2 eetlepels custardpoeder

Week de gelatine in een kom koud water. Verwarm ondertussen in een pan op laag vuur het citroensap met de vanillesuiker. Doe in een apart kommetje 2 eetlepels custardpoeder en voeg hier een paar lepels citroensap aan toe, meng tot een papje. Als het citroensap warm is, de custard door het sap roeren tot het volledig is opgelost.
Knijp de geweekte gelatine uit en los deze op in het citroensap. Laat het mengsel vervolgens enigszins afkoelen en giet het dan over de cheesecake. Let op dat het sap niet meer te heet is, anders lost de roomkaas een beetje op.

Decoreer de taart naar hartelust. Het zou er prachtig uit zien om bijvoorbeeld dunne schijfjes citroen op de citroentopping te leggen, of bijvoorbeeld tegen de zijkant (voor het storten van de roomkaas tegen de zijkant “plakken” en dan de roomkaas er in gieten). Zelf niet gedaan omdat ik door mijn citroenen heen was…

Laat het geheel bij voorkeur een nachtje opstijven in de koelkast, en eet smakelijk!!

Tips:

  • een rijpe mango herken je niet aan de kleur: een rijpe mango kan net zo goed groen zijn als rood of geel of alles daartussen. Pak de mango in je handen en duw zachtjs. Is de mango hard, dan is hij nog niet rijp. Is hij zacht, dan is hij goed en smaakt hij heerlijk. Hoe rijper de mango, hoe meer smaak. Als je de mango’s een paar dagen kunt laten liggen kun je ook niet-rijpe exemplaren pakken. Leg ze dan een paar dagen in de vensterbank en normaal gesproken zijn ze dan ook prima
  • je kunt alle soorten koekjes gebruiken. Ik vond bij de mango het lekkerst om een zo neutraal mogelijke bodem te gebruiken, maar je kunt ook koekjes met chocolade gebruiken, met stukjes, wat je wilt
  • vervang een deel van de boter door bijvoorbeeld chocoladepasta. Niet meer dan 2 eetlepels, anders stijft de bodem niet voldoende op
  • ik hou er van als de bodem wat dikker is. Je kunt dus ook wel af met minder koekjes en dan navenant minder boter
  • gebruik de goedkope roomkaas. Monchou is heel lekker als je het naast de goedkope variant proeft, maar in een cheesecake als deze proef je het verschil niet
  • klopfix is duur. Gelatinepoeder is precies hetzelfde en stukken goedkoper

Shell stitch muts en sjaal

Benodigdheden

  • Drops Alaska 2 bollen oudroze (kleurnummer 40), 1 bol naturel (02), 1 bol donkerroze (53)
  • haaknaald 5 mm

Uitleg shell-stitch:

  • sla 2 steken over en haak 5 stokjes in 1 steek, sla 2 steken over en haak 1 vaste in 1 steek, herhaal vanaf begin

Werkomschrijving sjaal

Haak met donkerroze een ketting van lossen tot de gewenste lengte van de sjaal. Zorg dat het aantal lossen een veelvoud van 6, plus 4 extra is. Haak nu tot het eind van de ketting de shell-stitch. Let op bij de eerste steek: het 1e stokje wordt vervangen door de laatste 2 lossen van de ketting.

Aan het eind van de ketting haak je verder richting de andere kant: je haakt nu 10 stokjes in de laatste steek van de ketting en gaat zo verder aan de andere kant met de shell-stitch. Eindig met 1 halve vaste in de lossen van de eerste shell en knip de draad af.

Wissel van kleur naar naturel. Begin in het middelste stokje van de eerste shell. Haak 1 vaste en maak de shell in de vaste van de rij er onder. Je shell komt nu tussen 2 shells van de vorige toer. Haak tot het eind van de sjaal met een vaste in het middelste stokje van de laatste shell. Haak rond naar de andere kant, doe dit door 2 vasten per steek te haken. Ga aan de andere kant verder en eindig met een halve vaste en knip de draad af.

Wissel wederom van kleur naar oudroze en doe hetzelfde als hierboven omschreven. Eindig met een halve vaste en knip de draad af.

Ik vind het zelf altijd mooi als er een mooi randje aan de sjaal zit. Daarom heb ik de sjaal afgewerkt met een rand van vasten in donkerroze welke alleen door de achterste lus gehaakt zijn.

Werkomschrijving muts

De maat van deze muts is voor een kindje van zo’n 6 maanden oud. Je kunt de maat makkelijk aanpassen door meer of minder steken te maken. Dus of je stopt eerder met het meerderen, of je maakt een aantal toeren extra waarbij je telkens 6 steken per ronde meerdert.

Begin iedere toer met 3 lossen en eindig met een halve vaste in deze ketting.

Start met roze en maak een magic circle en haak 9 stokjes in de cirkel.

  • Haak 2 stokjes in ieder stokje (18 steken),
  • Haak 2 stokjes in 1 stokje, 1 stokje in 1 st (27 steken)
  • Haak 2 stokjes in 1 stokje, 1 stokje in 1 st 2x (36 steken)
  • Haak 2 stokjes in 1 stokje, 1 stokje in 1 st 3x (45 steken)
  • Haak 2 stokjes in 1 stokje, 1 stokje in 1 st 6x (50 steken)
  • Haak 2 stokjes in 1 stokje, 1 stokje in 1 st 7x (55 steken)
  • Haak 2 stokjes in 1 stokje, 1 stokje in 1 st 8x (60 steken)
  • Wissel van kleur naar donkerroze en begin met de shellstitch. Vervang in de 1e shell het 1e stokje door 3 lossen. Eindig met een halve vaste
  • Wissel van kleur naar naturel. Haak 3 lossen ter vervanging van 1 stokje en haak nog 2 stokjes in de halve vaste van de toer er onder. Ga verder met de shellstitch door de stokjes steeds in de vasten van de toer eronder te doen en de vasten in het middelste stokje. Eindig met 2 stokjes in de halve vaste van de eerste shell en eindig met een halve vaste
  • Wissen van kleur naar oudroze, haak 1 vastse in de halve vaste en haak verder met de shellstitch
  • Wissel nog 2 keer van kleur zodat je eindigt met naturel en 5 shell-bogen hebt
  • Werk de muts af met 2 toeren vasten in de achterste lus, de eerste met oudroze en de tweede met donkerroze

Sweetheart

Om eens wat uit te proberen, kwam ik hier op uit. De eerste keer dat ik een patroon voor een mutsje ga uitschrijven!

Gebruikte materialen:

  • haaknaald 4 mm
  • acrylgaren van de Zeeman, rood maar uiteindelijk zal dit werken met elk garen op een 4 mm naald
  • een restje garen in wit

Gebruikte steken:

  • st = stokje
  • hst = half stokje
  • v = vaste
  • hv = halve vaste

De muts die ik gemaakt heb heeft een omtrek van 42 cm. Wil je een grotere of een kleinere muts, dan kun je eerder stoppen met meerderen, of langer doorgaan. Ga dan na toer 7 door met telkens 6 steken meerderen.

Begin de muts met een magic circle en haak 9 stokjes in deze ring. Kijk via deze link hoe je het beste de rondes telkens kunt afsluiten. Hiermee krijg je een mooie “naad” die je amper ziet.

Haak verder als volgt:

  1. 2 st in elk st (18 steken in totaal)
  2. 2 st in 1 st, 1 st, herhaal tot einde van de toer (27 steken)
  3. 2 st in 1 st, 2 st, herhaal tot einde van de toer (36 steken)
  4. 2 st in 1 st, 3 st, herhaal tot einde van de toer (45 steken)
  5. 2 st in 1 st, 4 st, herhaal tot einde van de toer (54 steken)
  6. 2 st in 1 st, 8 st, herhaal tot einde van de toer (60 steken)
  7. 2 st in 1 st, 9 st, herhaal tot einde van de toer (66 steken)

Haak nu verder in de rondte zonder steken te meerderen, tot je mutsje lang genoeg is.

Maak het mutsje af met een witte rand. Neem hiervoor het restje wit en haak dit met een dubbele draad, maar met dezelfde haaknaald. Begin achteraan en haak rondom vasten langs de rand van je muts.

Voor de hartjes ga je als volgt te werk:

Begin wederom met een magic circle en haak hierin 12 stokjes. Ga nu als volgt verder. De steken tussen haakjes worden telkens in 1 steek gehaakt.

  1. 1v, (1 hst, 1 st), (2 st), (1 st, 1 hst), 2v, (1v, 1 st, 1v), 2v, (1 hst, 1 st), (2 st), (1 st, 1 hst), sluit met een hv. Je hebt nu 20 steken
  2. 1v, (1hst, 1st), (2st), (2st), (1st, 1hst), 1hst, 4v, (1v, 1st, 1v), 4v, 1hst, (1hst, 1st), (2st), (2st), (1st, 1hst), sluit met een hv. Je hebt nu 30 steken
  3. 1v, (1hst, 1 st), (2st), (3st), (2st), (1st, 1hst), 2hst, 7v, (1v, 1st, 1v), 7v, 2hst, (1hst, 1st), (2st), (3st), (2st), (1st, 1 hst), sluit met een hv. Je hebt nu 44 steken
  4. 1v, (1hst, 1st), (2st) 4keer, (1st, 1hst), 2hst, 12v, (1v, 1st, 1v), 12v, 2 hst, (1hst, 1st), (2st) 4 keer, (1st, 1hst), sluit met een halve vaste, knip de draad af en haal deze door. Je hebt nu 58 steken.

Haak nu net als bij de muts een rand van vasten met een dubbele wite draad. Neem een aantal draden en haal deze door de punt. Vlecht hier een koordje van en maak aan het eind een knoop. Eventueel zou je aan het eind van het vlechtje natuurlijk ook een pompon kunnen maken! Maak zo twee hartjes.

Bevesting nu met een maasnaald de hartjes op de muts. Maak er een op de plek ongeveer waar de naad zit. Vouw de muts nu dubbel over het midden van het hartje, en positioneer het andere hartje hier recht tegenover. Maak ook deze vast, en je muts is klaar om naar een prinsesje te gaan!

The aviator

Deze lag al een tijdje in de kast en is al veelvuldig gebruikt, maar tot nu toe had ik nog niet de kans gehad er een leuk foto van te maken…

Het mutsje is (wederom  😉 ) een patroon van Repeat Crafter Me. De sjaal is een eigen patroon. Lees verder voor de omschrijving!

Gebruikte materialen:

  • Haaknaald 5 mm
  • Drops Alaska donkerbruin mix, grijs en naturel
  • Drops Andes naturel

Gebruikte steek:

  • lossen
  • vasten
  • popcorn-steek: haak een stokje, maar laat de laatste handeling weg, je houdt dan 2 lussen op de naald over. Doe dit nog 2 keer in dezelfde steek, je hebt dan 4 lussen op je naald. Hierna sla je de draad 1 keer om en haal je alle 4 de lussen in 1 keer over. Haak vervolgens 1 losse.

Haak een ketting lossen met grijs, die net iets korter is dan de gewenste lengte van de sjaal (de uiteindelijke sjaal zal iets langer uitpakken dan deze ketting namelijk). Zorg dat het aantal lossen een even aantal is.
Begin nu met de popcorn-steek. Aan het begin van de toer vervang je het eerste “stokje” door een aantal lossen: haak hiervoor in de 4 losse van de naald. Aan het eind van de toer wissel je van kleur naar donkerbruin en knip je de grijze draad af.

Haak 3 lossen met donkerbruin en keer het werk. Vanaf nu ga je de popcornsteek haken in de ruimte tussen 2 “popcorns”. Eindig de toer met 1 stokje in de losse van de vorige toer.

Switch nu naar naturel. Haak 3 lossen en keer het werk, ga verder zoals de vorige naald. Switch aan het eind van deze toer weer naar donkerbruin en daarna naar grijs. Knip telkens aan het eind van de toer de draad waarmee je gewerkt hebt af.

Als de sjaal klaar is kun je de rand nog afwerken met een dikkere draad. Ik heb hiervoor Drops Andes gebruikt, je gebruikt hiervoor gewoon dezelfde naald als waarmee je de sjaal gehaakt hebt (in mijn geval dus 5mm). Haak vasten rondom en eindig met een halve vaste in de eerste steek. Knip de draad af en werk alle eindjes weg. Tadaaa!

Eigenlijk is de sjaal is een ontzettend simpel patroon. Je kunt hem feitelijk ook op iedere maat haaknaald maken, het zal hoogstens een paar extra rijen kosten, of juist minder.

Don’t worry

Het heeft ongeveer een jaar geduurd, maar uiteindelijk kwam er dan toch die muurtekst op Mika’s kamertje. Met een beetje gepriegel op de muur gekregen. Voor ons een hele symbolische tekst, een jaar geleden lange tijd onze lijfspreuk geweest, En nu mag hij waken over ons kleine mannetje als hij ligt te slapen.

verjaardagskroon voor Mika

Dat hij het zelf geen succes vond zullen we maar gewoon even niet vermelden…

Gebruikte materialen:

  • knutselkarton effen en print (Hema)
  • dubbelzijdig kleven foam (Action)
  • vilten zelfklevende sterren (Action)
  • auto-stickers (Hema)
  • beetje plakband
  • knutsellijm
  • hobbymesje, schaar, geodriehoek, snijmat